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人参分类不同其养生功效有何区别!!!

2018-4-9

  人参八宝鸡汤
配方:人参2克,熟地黄1.5克,当归1.5克,茯苓1.5克,白芍1.5克,川芎1.5克,白术1.5克,甘草1克,肥母鸡肉500克,猪精肉250克.猪腰子1对,生姜、香葱、食盐、料酒各适量,味精少量。
主治:气血两虚,面黄肌瘦,食欲不振,四肢乏力等症。
制造:先将上药洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口;鸡肉、猪瘦肉洗净,猪腰对剖,去脂膜和臊腺,切成薄片,将药袋、生姜片、香葱、鸡肉、猪瘦肉一起放入锅内,参加清水适量,用武火煮沸后,改用文火炖60分钟后,装入瓷碗内,浇上原汤,参加食盐、味精调味,即可食用。
服法:每次1小碗,日服2次,可供佐餐食用。
成效:补气养血。
三鲜参片汤
主料:海参300克
辅料:白牛肝菌(干)20克,鸡胸脯肉100克,火腿50克,油菜30克,蛋糕50克
调料:盐5克,胡椒2克,姜10克,大葱15克
做法:
1. 水发刺参片成斧楞片;
2. 牛肝菌、鸡脯肉、火腿、蛋黄糕切片;
3. 鸡片码味上芡,
4. 芡片氽一下水;
5. 锅置旺火上,下油打姜、葱,然后掺入清汤,捡去葱、姜;
6. 放火腿、牛肝菌、参片、蛋黄糕,烧开打去浮沫;
7. 放盐、味精、胡椒、下蚕菜,最终再下鸡片,沸后起锅即成。
制造要诀:
1. 若操作不妥,易出现汤味偏咸,海参不糯,鸡片不细嫩等现象;
2. 火腿带有盐分,做菜时要考虑到;
3. 海参要选发过心的,手捏无硬心感;
4. 鸡片码味要吃足水分提上劲,待手上有滑腻感再上芡。
人参的吃法
人参大枣粥
配方:人参粉3克,大枣10克,粳米100克,白糖适量。
主治:脾胃虚弱,食少便溏;气血缺乏,厌倦无力,心悸失眠,以及血小板削减,贫血、营养不良等症。
制造:先将大枣洗净,用清水浸泡顷刻,粳米淘洗洁净,同大枣入锅内,加水适量,用中火煮沸后,改用文火慢煮,待粥将成时,参加人参粉、白糖适量,稍煮即可。
服法:每服1小碗,1日2次,温热服食。
成效:补气养血,健脾和胃。
人参的几种分类
人参(英文:Ginseng),多年生草本植物,喜阴凉、湿润的气候,多生善于昼夜温差小的海拔500~1100米山地缓坡或斜坡地的针阔混交林或杂木林中。因为根部肥壮,形若纺锤,常有分叉,全貌颇似人的头、手、足和四肢,故而称为人参。古代人参的雅称为黄精、地精、神草。人参被人们称为“百草之王”,是闻名遐迩的“东北三宝”(人参、貂皮、鹿茸)之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。
人参命名办法有四种:依照成长办法命名有野山参、移山参、园参三种;依照产地命名如吉林人参、韩国高丽人参、美国花旗参、辽宁石柱参等;依照编造办法命名如:红参、白糖参、生晒参、保鲜人参、活性人参等;也有复合式命名如高丽红参、吉林野山参、宽甸柱参等。
1.按加工办法分类
人参加工法首要分红参类、糖参类、生晒参类及其它类4种:
①红参类:取园参水子剪去支根及须根,洗刷洁净,蒸2~3小时,至参根呈黄色,皮呈半透明状为宜,取出烘干或晾干。首要制品有红参;边条参等。
成效:温补
②糖参类:取鲜参洗刷洁净,置沸水中浸泡3~7分钟,捞出,再入凉水中浸泡10分钟左右,取出晾干,再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及笔直的方向扎小孔,浸于浓糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小时。取出后曝晒1天,再用湿毛巾打潮,使其软化,进行第2次扎孔,浸于浓糖汁中24小时。取出后,冲去浮糖,晾干或烤干。首要制品有白人参(为园参水子或移山参水子的加工品)、糖参(为各种鲜参的加工品)等。
成效:性平缓,能够直接吃,成效不如红参。
③生晒参:类取鲜参洗刷洁净,日晒1天后,再用硫黄熏过晾干而成。首要制品有生晒参、全老生晒参、白干参等。
成效:性温文。
④其它类:如掐皮参,其加工法与糖参类似,一般将参体浸沸水中3次,每次1~2分钟,约三成熟时,再将支根置沸水中约20分钟。参体经扎孔后放入较稀的糖汁中浸3次,取出微火烘烤,使皮与内部别离,再用竹刀轻扎外皮,使成点状即成。
⑤大力参:取鲜参在沸水中浸煮顷刻后晾干。人参制品简单着潮返糖,宜放置于燥阴凉处,密闭保存,并防虫蛀。
2.按成长环境分类
①园参:又叫秧参,主根(参体)呈圆柱形,外表淡黄色,上部有断续的横纹,根茎(芦头)长约2~6厘米,直径约0.5~1.6厘米,有稀少的碗状茎痕(芦碗)及一至数条不定根(参艼),支根2~6条,末端多不合,有许多细长的须状根,其上生有细微疣状突起(珍珠点)。
②野山参:又叫山参。主根短租,与根茎等长或较短,多具二个首要支根,形似人体;上端有细而深的横环纹;根茎细长,一般长3~9厘米,上部歪曲,习称雁脖芦,芦碗密布,下部无芦碗而较光滑,俗称圆芦;须根稀少,长约为主根的1~2倍,柔韧不易折断,有显着的疣状突起(珍珠点)。整体呈淡黄白色,皮细、光润;气香稠密,味甘微苦。因为加工不同,产品野山参有生晒参、糖参、掐皮参3种。
③移山参:体形似野山参,但主根下部往往较肥壮,纹粗而浅,常延续到主根中部,须根珍珠点较少;加工产品与野山参相同。
④朝鲜人参:产于朝鲜的人参,习称朝鲜人参,又叫别直参、高丽参
⑤东洋参:日本培养的人参,也称东洋参,始载于《纲目拾遗》,依据加工办法分为白参与红参两种,与高丽参类似。

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