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固本修夷官网教您乞丐鸡怎么做+东坡牛脯怎么做

2017-11-1

简介 怎么做出来的鸡卖相又龌龊又肮脏,谁敢吃呢!如同乞丐似的,又不是传统的‘叫化鸡’,就换个称号叫‘改良版乞丐鸡’吧。
资料
土鸡1只,玉竹12g、湘莲19g、黑枣2粒、当归头4片、大纹党1支
调料:椒盐粉、香料粉、当归粉各1茶匙,生抽、黄酒和姜汁1汤匙
做法
1、土鸡整理洁净,用1茶匙盐和1汤匙绍兴酒涂改在鸡皮上晾干水分。
2、玉竹、湘莲和纹党放沸水中汆烫2分钟,洗净沥水。
3、将调料混合均匀,涂改在整个鸡的表里。(最好也在皮下的部分也抹上)
4、将一切的药材塞入鸡腔内, 用针线把头尾开口处缝合起来。
5、将一张超大张的铝箔纸抹上一层薄油,中心放上一片现已烫软的荷叶或香蕉叶抹上一层薄油。(没有可不放)
6、把鸡放上并用铝箔纸包扎起来,收口一定要向上,避免流出鸡汁。
7、放入蒸笼蒸1个半小时即可。
**也可放入预热烤箱220度烤1个半小时。
**或是先蒸半小时,然后放着入味,待要享受前放入预热烤箱200度烤1个小时。
**最终一个做法是把鸡蒸半小时,待鸡彻底冷却收进冰箱或冷冻箱,随时要享受时就把鸡取出冻结,再放入烤箱烤1小时或蒸1小时即可。
小窍门
~附上自己分配的椒盐粉、香料粉和当归粉的做法,也可直接用包装的盐焗鸡粉替代。
【椒盐粉】:黑胡椒碎半茶匙,细盐1茶匙,五香粉1/3茶匙
白锅小火参加黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香即可。
【香料粉】:大茴香10g,小茴香4g,桂皮15g,丁香4g,花椒10g,胡椒粒4g,老陈皮5g,甘草8g
将一切药材晾干或烘干研磨成粉末即可。
【当归粉】:选用上等当归头放入微波炉加热使其软化切片研磨成粉末即可。
**将粉末别离装进塑料罐子,保藏冷冻柜里,随时都可拿来做照料。
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资料
主料:牛肋肉,
辅料:胡萝卜,白萝卜,
调料:番茄酱,湘妹子酱,排骨酱,花生酱,盐,白糖,葱,姜,蒜,干辣椒,香果,八角,香叶,鸡精
做法
1.牛肋肉上火煮成七老练,切成方块,胡萝卜、白萝卜切成块备用;
2.坐锅焚烧入油,放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香参加汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐,再参加牛肋肉、胡萝卜、白萝卜,焖入味至软烂。
特点:香辣软糯,味厚滑爽。
天天提示:此菜调味品较多,用时要注意先后顺序。
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