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固本修夷官网教您三色蛋卷的做法+老北京鸡肉卷的做法

2017-9-29

三色蛋卷)的做法
1 鸡蛋去壳放入碗中,参加淀粉和盐,打散待用。 2 平底锅放火上烧热,用喷壶将油均匀在锅底喷一层(或许倒入适量油,滚动锅让油均匀布满锅底,再将剩余的油倒出),转小火,倒入适量蛋液在锅中,滚动锅让蛋液均匀布满锅底。
3 待蛋饼变色,边缘变硬时,揭起蛋饼边缘翻一面,待另一面变色时取出待用,如此将一切蛋液煎成蛋饼。 4 黄瓜洗净切成条或许片,胡萝卜洗净去皮切成丝,胡萝卜丝放入放了少量盐和油的滚水中稍汆,然后用凉水冲刷,沥干待用。
5 将寿司帘平放(如果没有就不必),将一张蛋饼放在上面,放上一些黄瓜片。 6 再放上一些肉松
7 在放上一些胡萝卜丝。 8 象卷寿司一样将鸡蛋饼卷起来,压紧,在封口的地方抹一些沙拉酱,使其结实。
9 将鸡蛋卷切成3厘米左右长的段,摆盘。 10 挑选自己喜爱的口味的沙拉酱,用裱花袋将其挤在蛋卷上即可,如果没有裱花袋,用勺子将沙拉酱抹在蛋卷上也可。
美食背面的故事
在饭馆吃到过类似的菜,回家自己揣摩的,卖相好、滋味好,寓意好。
小贴士
1.在打鸡蛋时参加少数的淀粉和盐能够让蛋皮变得强韧、细腻,口感和质感更好。
2.煎蛋饼时油不能多,薄薄一层即可,能够用刷子刷上,或许用喷壶喷上或许滚动锅让油均匀遍及锅底今后将剩余的油倒出。
3.煎蛋饼时后火不能大,一定要用小火。
老北京鸡肉卷的做法
1 1、将鸡腿清洗洁净,从中心划一刀,渐渐的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。 2 2、在鸡腿肉中参加适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒拌和均匀,腌制30分钟以上。
3 3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。 4 4、在小碗中参加盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再参加少量色拉油调匀备用。
5 5、将黄瓜和大葱洗净别离切成条,甜面酱加少量水和糖调匀。 6 6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至双面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
7 7、锅中参加多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。 8 8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。
小贴士
1、1只鸡腿差不多能够做两个鸡肉卷,如果不喜爱鸡腿肉,也能够直接用鸡胸肉来做,用这个办法炸出来的鸡块滋味非常好,直接吃就很棒。
2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好。
3、也能够不放甜面酱、黄瓜和葱丝,用沙拉酱和生菜或圆白菜丝,这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

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