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固本修夷官网教您白灼芥兰的做法+什锦炒淮山药怎么做

2017-9-15

资料
- 芥兰,姜片2片;
- 油,盐
做法
1。水肿放入2片姜,烧滚热水,参加盐2小匙,再倒入1大汤匙的油;
2。将洗净切段的芥兰,倒入滚水中(水要淹过菜)。水略微滚起,即可熄火,捞起芥兰,摆盘
小窍门
1。芥兰菜,油菜,西生菜,菜心等都能够用这样的办法白灼;芥兰菜,自身有点硬,能够略微多煮一瞬间。
资料
去皮淮山药300克,水发黑木耳25克,土芹段20克,发制好的白果50克,枸杞子10克。调料精盐10克,味精10克,白糖6克,湿淀粉25克,料油50克,清水2000克。
做法
1.将淮山药斜切成片,用水冲冼一次,再加清水上笼蒸6分钟,取出。木耳捡净,香芹切2厘米长的段,枸杞用温水浸泡半小时。
2.净木耳、土芹段、白果入沸水氽水,冲凉控水备用。
3.净锅上火,参加料油20克,小火烧至三成热,下淮山药、木耳、白果、芹段炒匀后,加盐、味精、白糖大火翻炒1分钟,下枸杞子、勾湿淀粉,最终淋剩下的30克料油,出锅即可。
小窍门
特色
色泽新鲜,滋味清淡适宜,淮山药滋阴益肾,广东人对这个菜情有独钟。
制造要害
1.枸杞在勾芡前才参加,避免翻炒至烂。2.此菜烹制时不必葱姜等小料,只用净料油,出品时才会靓丽。
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料油的制造:质料:色拉油10斤,大葱段500克,姜肉200克,花椒30克,洋葱400克,大蒜300克。制法:锅中加色拉油,烧至4成热时,参加上述质料,小火渐渐浸炸,至大葱、蒜肉发黄、出香时捞出即成。

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