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固本修夷官网教您全麦猪肉虾仁烧卖的做法+胡瓜猪肉水煎包的做法

2017-9-13

资料
猪绞肉300g(我家比较不爱吃肥的,因而肥瘦比是3:7)淬酿酱油露1/3杯姜泥适量白胡椒适量酒1/2杯盐少量蠔油少量麻油少量虾仁适量青豆适量黄豆适量
做法
step11
将外皮资料均匀混合,揉成均匀三光的面团,放约30分钟醒面(我是放到我要吃之前才包他啦...),此刻面团会膨大一倍左右变得润滑有弹性。
step22
将内馅部分资料均匀混合,拍打出肉的黏性。
step33
砧板上撒点手粉,将醒好的面团搓成长条型,再均匀切成约1.5x1.5cm左右大小的面团。
step44
将小面团搓成圆球后用手掌压扁,擀成圆形的薄皮;将馅料彻底扑满在皮上后放在手掌,手掌往中心握即可成形。
step55
将装饰物放在烧卖上,微微的往馅料内压一下,和馅料结合。
step66
在蒸笼底下铺上照料纸后,将烧卖放上以水滚之大火快速蒸约5分钟即可。
step77
甘旨的烧卖~~~
资料
油2大匙面粉水一碗胡瓜丝450~600公克猪绞肉200~300公克葱花一碗素蠔油一匙烹大师少量白胡椒粉少量米酒少量盐少量香油少量中筋面粉400公克水200cc砂糖20公克玄米油20cc酵母4公克盐少量
做法
step11
将馅料胡瓜丝加盐拌和约3~5分钟出水后挤干水份
step22
猪绞肉先拌入一切调味料后拌和至有黏性,再参加葱花与胡瓜丝拌匀,放入冰箱冷藏备用
step33
将面皮资料放入内锅中,按行程40搅打约6~8分钟即可按撤销
step44
将面团切割成50公克小面团(12颗)
step55
取出面团揉成圆形等一发约15~20分钟
step66
将小面团杆成外薄中心厚包入馅料后,捏紧封口朝下放置醒个5~10分钟
step77
平底锅倒入油,油热后将水煎包(封口朝下)放入,煎至表皮赤赤后倒入面粉水,盖上锅盖
step88
约6分钟水分收干,再翻面煎约3分钟即可起锅

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