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茭芹咸肉的做法

2017-7-21


1农家猪五花肉
2焯熟,摊凉后下盐(有粗盐最好)橄榄油,分量不用多,几毫升就可以了(如图)腌一天也行,两天也行,拍干净盐用水草绳吊在室外晾晾,被风吹吹,就可以吃了,我不喜欢吃太咸的,所以只腌了两天
3红椒切斜圈
4茭白切片
5香芹切十厘米等段长
6制好的咸肉切薄片,越薄越好(猪皮可以去掉,如果喜欢吃可以保留)
7蒜剁碎后起油锅爆香再下咸肉煎炒,把油脂逼出后变透明状了就下茭白和香芹,红椒最后下
8下一点点盐调味即可

小贴士
腌制过五花肉的脂肪层显得异常透明,而且吃起来还是脆口的,虽然多吃无益,但实在是香,偶尔为之,给味蕾体验下。因此选肉时最好选农家猪肉,比起别的猪肉,它算比较有猪肉味道的了。

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